Santo Domingo. La Table, la principal serie de cenas eco-gastronómicas de la República Dominicana, anunció su cuarta edición de “A Table in Bloom”, una experiencia concebida para el Equinoccio de Primavera que se celebrará el sábado 21 de marzo de 2026 en una propiedad privada enclavada en las montañas de Constanza.
La propuesta no es simplemente una cena, sino un encuentro sensorial diseñado para honrar la renovación, el equilibrio y el despertar de la tierra.
Cuando el día y la noche se encuentran en perfecta armonía, La Table volverá a reunir a chefs, productores, creativos y comensales conscientes en torno a un recorrido gastronómico de nueve tiempos con armonizaciones curadas, recepción de bienvenida, recorrido agrícola y una selección musical pensada para dialogar con el entorno.
El chef invitado de esta edición será Gabriel Tejada, fundador de TENÚ Restaurante y recientemente reconocido como uno de los 40 Under 40 de la Revista Mercado.
Su cocina, de identidad dominicana contemporánea, se apoya en el respeto por el producto, la técnica depurada y una experiencia elevada para el comensal.
Formado en Le Cordon Bleu, Tejada fue Sous Chef en Central Restaurante, distinguido como Mejor Restaurante del Mundo 2023. Más adelante lideró durante siete años el restaurante SBG en Casa de Campo antes de dar vida a TENÚ, su proyecto más personal. Para esta edición de primavera, presentará un menú inspirado en la abundancia estacional, el terroir de montaña y el espíritu de florecimiento que define el equinoccio.
Constanza: territorio agrícola y santuario ambiental
Ser sede de La Table en Constanza es una decisión tan simbólica como estratégica. Incorporada oficialmente como municipio en 1907 y nombrada en honor a la hija de un cacique taíno del siglo XVI, la ciudad es reconocida como el principal destino ecoturístico del país. Su clima templado —único en la isla—, su biodiversidad y su riqueza agrícola la convierten en un epicentro natural para una propuesta que pone en valor la sostenibilidad y el origen.
“La Table fue creada para destacar una gastronomía excepcional mientras promueve la sostenibilidad, la agricultura local y una hospitalidad responsable”, afirma Carine Delvaux Marchese, cofundadora del proyecto.
Constanza es motor agrícola y santuario ambiental a la vez: sus tierras producen algunas de las frutas y hortalizas más frescas del país, muchas de las cuales protagonizarán el menú primaveral.
Con más de 30 establecimientos de alimentos y bebidas, una infraestructura de ecoalojamiento en expansión y un perfil de visitantes que abarca desde familias y jubilados hasta amantes de la naturaleza y viajeros internacionales, el destino se consolida como modelo de turismo sostenible en el Caribe.
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La colaboración con actores locales, entre ellos Micardi Fruits & Vegetables y el Clúster Ecoturístico de Constanza, refuerza ese compromiso compartido con la vitalidad económica, la gestión ambiental responsable y el desarrollo impulsado por la comunidad.
“Esta edición de La Table trata sobre la renovación — honrar el equilibrio de la naturaleza mientras celebramos el talento extraordinario y los ingredientes que definen nuestra tierra”, expresa Lindsay Cabrera, también cofundadora.
Más que un evento, “A Table in Bloom” se plantea como un momento de alineación entre estación, paisaje e intención colectiva. Bajo la visión de Delvaux Marchese y Cabrera, La Table continúa evolucionando como una plataforma donde arte, tierra y cocina convergen para crear experiencias profundamente colaborativas y conscientes. En Constanza, esta primavera, la mesa volverá a florecer.
