Meloneras. El chef grancanario Germán Ortega asumirá a partir del próximo mes de junio la dirección culinaria de Bevir by Lopesan, iniciando una nueva etapa para uno de los proyectos gastronómicos más ambiciosos del sur de Gran Canaria.
La incorporación del cocinero, reconocido por su trayectoria al frente del Restaurante La Aquarela —distinguido con una estrella MICHELIN— refuerza la apuesta de Lopesan Hotel Group por consolidar su oferta de alta cocina en el Lopesan Costa Meloneras Resort & Spa.
La llegada de Ortega se produce tras el proceso de reposicionamiento vivido por Bevir desde su reapertura en junio de 2025. En menos de un año, el restaurante ha logrado situarse entre las propuestas culinarias más destacadas del archipiélago y figurar como establecimiento recomendado en la Guía MICHELIN.
El objetivo del grupo hotelero es ahora dar un paso más: recuperar la estrella MICHELIN que el restaurante obtuvo en su anterior etapa en la capital grancanaria y proyectar una identidad gastronómica canaria alineada con los estándares más exigentes de la cocina contemporánea.
José Alba, director general de Lopesan Hotel Group, subrayó que la incorporación del chef “representa un paso estratégico en la evolución del modelo de restauración del grupo”, añadiendo que su llegada “consolida la apuesta por la excelencia y refuerza el posicionamiento internacional de la oferta culinaria”.
Trayectoria internacional con raíces canarias
Nacido en Las Palmas de Gran Canaria, Germán Ortega acumula más de dos décadas de experiencia profesional y una sólida formación desarrollada entre España, Suecia y Reino Unido. A lo largo de su carrera ha trabajado junto a figuras de prestigio como Ferran Adrià, Laurent Tassel y Andrew Hamer.
Su recorrido incluye experiencias en cocinas de referencia como el restaurante británico The Lettonie, con dos estrellas MICHELIN, además de La Hacienda de Benazuza y el Bulli Hotel.
Su cocina se caracteriza por una visión contemporánea de esencia europea, centrada en el producto local, el territorio y el mar como hilo conductor. Una filosofía que encaja con la identidad de Bevir y que apuesta por reinterpretar la tradición gastronómica canaria desde una mirada actual.
Nuevos menús degustación basados en producto local
Bevir by Lopesan permanecerá cerrado por vacaciones entre el 18 de mayo y el 3 de junio. Durante ese periodo, Ortega comenzará el diseño de tres nuevos menús degustación que marcarán el inicio de esta nueva etapa.
Entre los protagonistas del mar figurarán productos como la sama roquera, el camarón de Mogán, el carabinero de La Santa, el medregal y el atún rojo. Desde la tierra, ingredientes emblemáticos como el queso de las medianías, el gofio o el almogrote serán reinterpretados bajo una propuesta innovadora que mantendrá el vínculo con la memoria culinaria insular.
La Finca de Veneguera, eje del concepto sostenible
Uno de los pilares estratégicos del proyecto seguirá siendo La Finca de Veneguera, enclave agrícola ubicado en el suroeste de Gran Canaria. Con más de un siglo de tradición y 70 hectáreas de cultivo en el Parque Rural del Nublo, la finca permite abastecer al restaurante con productos propios, garantizando estacionalidad, frescura y trazabilidad.
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Actualmente, el 85 % de los ingredientes utilizados en Bevir son de origen local, mientras que el 15 % restante corresponde a una selección de productos internacionales de excelencia integrados en la propuesta gastronómica.
Excelencia también en sala y bodega
El proyecto mantendrá además al frente de la sala y la bodega a Diego Tornel, recientemente distinguido como Mejor Sumiller de España 2026 en el Salón Gourmets. Su continuidad garantiza una experiencia de maridaje de alto nivel, clave en la propuesta integral del restaurante.
Con esta nueva estructura, Bevir by Lopesan aspira a consolidarse como uno de los grandes referentes gastronómicos de Canarias, combinando sofisticación culinaria, producto local y excelencia en el servicio.
